Рецепты из проектного
На конкурс «Кулинарное проектирование» 18 человек представили 13 вкусных и красивых блюд, которые можно было продегустировать.
На конкурс «Кулинарное проектирование» 18 человек представили 13 вкусных и красивых блюд, которые можно было продегустировать. Сегодня мы предлагаем некоторые конкурсные рецепты.
Закуска «Сметные розы»
от Анны Переваловой Ингредиенты: тесто слоеное – 0,5 кг, ветчина – 300 г, сыр твердый – 200-250 г, яйцо – 1 шт., кунжут.
Способ приготовления. Тесто тонко раскатать, разрезать на полоски 4-5 см. Вдоль полосок разложить тонко нарезанную ветчину, затем сверху - сыр. Закрутить рулетиками, выложить на противень, застеленный пергаментом. Сверху обмазать яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать при 160-180 градусах 20-25 минут до румяности.
Рулет «Строительное наслаждение»
от Ольги Карташовой Ингредиенты: для теста: печенье магазинное, не сухое «Сахарное», «Юбилейное» и т. п. – 300 г, масло сливочное – 50 г, какао-порошок - 3 ст. л., сахар – 50 г, молоко – 100 мл; для крема: масло сливочное комнатной температуры – 150 г, сахарная пудра – 100 г (по вкусу), кокосовая стружка – 50 г.
Способ приготовления. Смешать в сотейнике сахар, какао и молоко. Добавить сливочное масло. На среднем огне при постоянном помешивании довести смесь до кипения. Снять с огня и дать остыть. Печенье измельчить при помощи блендера или мясорубки в мелкую крошку. К печенью влить остывшуюся смесь. Замешать гладкое «тесто».
Для крема размягченное до комнатной температуры сливочное масло соединить с сахарной пудрой и кокосовой стружкой. Хорошо перемешать до однородности.
Тесто из печенья раскатать на пищевой пленке до желаемой толщины. Чем тоньше - тем больше получится витков на срезе рулета. Пласт покрыть масляным кремом, равномерно распределяя его по всей поверхности. Затем корж с кремом аккуратно свернуть рулетом, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку на час.
Торт «Механическая пчелка»
от Татьяны Яговитиной Ингредиенты: для теста: мука – 3 ст., яйцо – 3 шт., масло сливочное – 60 г, мед – 2 ст. л., коньяк (водка) – 2 ст. л., сахар – 1 ст., сода – 2 ч. л.; для крема: сметана – 400 г, сахар – 1 ст. (можно меньше), масло сливочное – 200 г (189 г).
Способ приготовления. Тесто готовится на паровой «бане». В кастрюлю (1,5 литра) насыпать сахар и добавить сливочное масло, размешать на пару до однородной массы. Кастрюлю снять, добавить яйцо и быстро размешать на пару. Добавить мед, коньяк и соду. Размешать на пару до увеличения массы в объеме примерно в 3 раза. Снять кастрюлю и добавить 2,5 ст. муки. Размешать на пару. Выложить массу на стол (предварительно посыпать мукой) и замесить тесто. Разделить на 8-12 частей и раскатать лепешки толщиной 1-2 мм. Выпекать в духовке каждую примерно 2 мин. при температуре 180 градусов.
Сметану, сахар и масло размешать до однородной массы. Обмазать сверху каждую лепешку, укладывая их стопкой. Неровные края обрезать по контуру, раскрошить и обсыпать торт.
Закуска «Веселые бутерброды»
от Александра Токарева Способ приготовления. На хлеб намазать творожный сыр с зеленью (по желанию вместо сыра можно использовать горчицу). Сверху -ломтик буженины, далее- свежий огурец, подсолить. Рецепт приготовления буженины: Ингредиенты: свиная шея – 1-1,5 кг., чеснок, специи.
Способ приготовления. Берем чеснок и разрезаем каждый зубчик на две-три части, а затем мясо нужно нашпиговать чесноком, предварительно, обваляв его в специях с солью.
Можно использовать сванскую соль с черным перцем для остроты. Затем натираем мясо смесью специй с солью.
Далее нужно смешать 2 столовые ложки растительного масла с 3 столовыми ложками горчицы и перемешать до получения однородной консистенции и затем смазываем мясо со всех сторон.
После этого на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон.
Затем нужно выложить мясо на фольгу и завернуть, тщательно соединяя швы, чтобы сок не вытек в процессе выпекания.
Ставим противень с мясом в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем примерно 65 минут. Через указанное время достаем мясо из духовки, раскрываем фольгу,отправляем снова в духовку минут на 15-20, чтобы оно посильнее зарумянилось.
Салат «Циркуль»
от Марии Еремеевой Ингредиенты: картофель, морковь, яйца, горбуша холодного копчения, майонез.
Способ приготовления. Отварить картофель, морковь, яйца и порезать кубиками. Добавить нарезанную кубиками горбушу холодного копчения (которая без вакуума). Смешать с майонезом.
Закуска «Привет из Италии»
от Ларисы Шинкаренко Ингредиенты: белый батон, сыр творожный, помидоры - 300г, оливки - без косточек, базилик - 2-3 веточки, красный лук - ½ головки, чеснок, соль и перец - по вкусу.
Способ приготовления. Нарезать батон, намазать сыром, выложить сверху овощи.
Рулет «Яркие краски в заводских буднях»
от Виктории Майоровой Ингредиенты: для меренги: яичные белки – 200 г, сахарный песок мелкий – 300 г, лимонный сок – 2 ст. л., кукурузный крахмал – 2 ст. л., орехи – по вкусу; для начинки: фрукты (черешня, киви, персик) – 200 г; для крема: маскарпоне (мягкий сливочный сыр) – 250 г, сливки 33-35% – 150 г, сахарная пудра – 60 г.
Способ приготовления. Меренга. Ставим взбиваться белки. Когда пузырьки в белках станут одного размера, можно понемногу всыпать сахар.
Вливаем лимонный сок. Взбиваем меренгу до готовности.
Всыпаем кукурузный крахмал и даем ему хорошо размешаться.
Выкладываем меренгу на пергамент, разравниваем. Из этого количества ингредиентов на противень размером 30х40 см получается слой 1–1,5 см.
Сверху посыпаем измельченными орехами. Затем ставим противень с меренгой в разогретую до 150°C духовку (режим «верх-низ») на 30 минут.
Переворачиваем еще горячий меренговый корж на другой лист пергамента или на силиконовый коврик. Снимаем пергамент. Оставляем остывать.
Для крема. Холодный маскарпоне, холодные сливки и просеянную сахарную пудру. Взбиваем до консистенции густой сметаны.
Сборка. Оставляем пару столовых ложек крема. Остальной крем выкладываем на меренговый корж. Разравниваем крем, оставляя с одного края расстояние 1,5 см без крема. Выкладываем начинку (ягоды). Сворачиваем рулет, начиная с края, который покрыт кремом полностью. Оставшийся крем нам необходим, чтобы закрепить свежие ягоды на рулете. Рулет переносим на сервировочное блюдо. И украшаем.
от Анны Переваловой Ингредиенты: тесто слоеное – 0,5 кг, ветчина – 300 г, сыр твердый – 200-250 г, яйцо – 1 шт., кунжут.
Способ приготовления. Тесто тонко раскатать, разрезать на полоски 4-5 см. Вдоль полосок разложить тонко нарезанную ветчину, затем сверху - сыр. Закрутить рулетиками, выложить на противень, застеленный пергаментом. Сверху обмазать яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать при 160-180 градусах 20-25 минут до румяности.
Рулет «Строительное наслаждение»
от Ольги Карташовой Ингредиенты: для теста: печенье магазинное, не сухое «Сахарное», «Юбилейное» и т. п. – 300 г, масло сливочное – 50 г, какао-порошок - 3 ст. л., сахар – 50 г, молоко – 100 мл; для крема: масло сливочное комнатной температуры – 150 г, сахарная пудра – 100 г (по вкусу), кокосовая стружка – 50 г.
Способ приготовления. Смешать в сотейнике сахар, какао и молоко. Добавить сливочное масло. На среднем огне при постоянном помешивании довести смесь до кипения. Снять с огня и дать остыть. Печенье измельчить при помощи блендера или мясорубки в мелкую крошку. К печенью влить остывшуюся смесь. Замешать гладкое «тесто».
Для крема размягченное до комнатной температуры сливочное масло соединить с сахарной пудрой и кокосовой стружкой. Хорошо перемешать до однородности.
Тесто из печенья раскатать на пищевой пленке до желаемой толщины. Чем тоньше - тем больше получится витков на срезе рулета. Пласт покрыть масляным кремом, равномерно распределяя его по всей поверхности. Затем корж с кремом аккуратно свернуть рулетом, завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку на час.
Торт «Механическая пчелка»
от Татьяны Яговитиной Ингредиенты: для теста: мука – 3 ст., яйцо – 3 шт., масло сливочное – 60 г, мед – 2 ст. л., коньяк (водка) – 2 ст. л., сахар – 1 ст., сода – 2 ч. л.; для крема: сметана – 400 г, сахар – 1 ст. (можно меньше), масло сливочное – 200 г (189 г).
Способ приготовления. Тесто готовится на паровой «бане». В кастрюлю (1,5 литра) насыпать сахар и добавить сливочное масло, размешать на пару до однородной массы. Кастрюлю снять, добавить яйцо и быстро размешать на пару. Добавить мед, коньяк и соду. Размешать на пару до увеличения массы в объеме примерно в 3 раза. Снять кастрюлю и добавить 2,5 ст. муки. Размешать на пару. Выложить массу на стол (предварительно посыпать мукой) и замесить тесто. Разделить на 8-12 частей и раскатать лепешки толщиной 1-2 мм. Выпекать в духовке каждую примерно 2 мин. при температуре 180 градусов.
Сметану, сахар и масло размешать до однородной массы. Обмазать сверху каждую лепешку, укладывая их стопкой. Неровные края обрезать по контуру, раскрошить и обсыпать торт.
Закуска «Веселые бутерброды»
от Александра Токарева Способ приготовления. На хлеб намазать творожный сыр с зеленью (по желанию вместо сыра можно использовать горчицу). Сверху -ломтик буженины, далее- свежий огурец, подсолить. Рецепт приготовления буженины: Ингредиенты: свиная шея – 1-1,5 кг., чеснок, специи.
Способ приготовления. Берем чеснок и разрезаем каждый зубчик на две-три части, а затем мясо нужно нашпиговать чесноком, предварительно, обваляв его в специях с солью.
Можно использовать сванскую соль с черным перцем для остроты. Затем натираем мясо смесью специй с солью.
Далее нужно смешать 2 столовые ложки растительного масла с 3 столовыми ложками горчицы и перемешать до получения однородной консистенции и затем смазываем мясо со всех сторон.
После этого на хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем мясо до румяной корочки со всех сторон.
Затем нужно выложить мясо на фольгу и завернуть, тщательно соединяя швы, чтобы сок не вытек в процессе выпекания.
Ставим противень с мясом в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем примерно 65 минут. Через указанное время достаем мясо из духовки, раскрываем фольгу,отправляем снова в духовку минут на 15-20, чтобы оно посильнее зарумянилось.
Салат «Циркуль»
от Марии Еремеевой Ингредиенты: картофель, морковь, яйца, горбуша холодного копчения, майонез.
Способ приготовления. Отварить картофель, морковь, яйца и порезать кубиками. Добавить нарезанную кубиками горбушу холодного копчения (которая без вакуума). Смешать с майонезом.
Закуска «Привет из Италии»
от Ларисы Шинкаренко Ингредиенты: белый батон, сыр творожный, помидоры - 300г, оливки - без косточек, базилик - 2-3 веточки, красный лук - ½ головки, чеснок, соль и перец - по вкусу.
Способ приготовления. Нарезать батон, намазать сыром, выложить сверху овощи.
Рулет «Яркие краски в заводских буднях»
от Виктории Майоровой Ингредиенты: для меренги: яичные белки – 200 г, сахарный песок мелкий – 300 г, лимонный сок – 2 ст. л., кукурузный крахмал – 2 ст. л., орехи – по вкусу; для начинки: фрукты (черешня, киви, персик) – 200 г; для крема: маскарпоне (мягкий сливочный сыр) – 250 г, сливки 33-35% – 150 г, сахарная пудра – 60 г.
Способ приготовления. Меренга. Ставим взбиваться белки. Когда пузырьки в белках станут одного размера, можно понемногу всыпать сахар.
Вливаем лимонный сок. Взбиваем меренгу до готовности.
Всыпаем кукурузный крахмал и даем ему хорошо размешаться.
Выкладываем меренгу на пергамент, разравниваем. Из этого количества ингредиентов на противень размером 30х40 см получается слой 1–1,5 см.
Сверху посыпаем измельченными орехами. Затем ставим противень с меренгой в разогретую до 150°C духовку (режим «верх-низ») на 30 минут.
Переворачиваем еще горячий меренговый корж на другой лист пергамента или на силиконовый коврик. Снимаем пергамент. Оставляем остывать.
Для крема. Холодный маскарпоне, холодные сливки и просеянную сахарную пудру. Взбиваем до консистенции густой сметаны.
Сборка. Оставляем пару столовых ложек крема. Остальной крем выкладываем на меренговый корж. Разравниваем крем, оставляя с одного края расстояние 1,5 см без крема. Выкладываем начинку (ягоды). Сворачиваем рулет, начиная с края, который покрыт кремом полностью. Оставшийся крем нам необходим, чтобы закрепить свежие ягоды на рулете. Рулет переносим на сервировочное блюдо. И украшаем.
Последние новости
Огненная статистика за 2025 год
По данным отдела надзорной деятельности и профилактической работы ГО Красноуфимск, МО Красноуфимский округ, Ачитского ГО УНД и ПР ГУ МЧС России по Свердловской области за 3 месяца 2025 года на территориях ГО Красноуфимск,
Владислав Пинаев оценил ход дорожно-строительных работ на улице Октябрьской революции
Глава Нижнего Тагила Владислав Пинаев осмотрел объект национального проекта «Инфраструктура для жизни» (ранее «Безопасные качественные дороги»), по которому на этот год намечен запуск полноценного движения транспорта.
Минстрой России подвел итоги
Лесной признан лидером в Свердловской области по индексу качества городской среды в 2024 году.
Частотный преобразователь
Подбираем решения под ваши задачи с учётом особенностей оборудования и требований
Здесь вы можете узнать о лучших предложениях и выгодных условиях, чтобы купить квартиру в Армавире