14.07.2022

Профилактика сальмонеллеза

Автор: Копанева В.Ю. Отдел экспертиз связанных с питанием населения помощник врача по гигиене питания Источник:

Автор:  Копанева В.Ю. Отдел экспертиз связанных с питанием населения помощник врача по гигиене питания Источник: Здравоохранение

Сальмонеллез -это зооантропонозное (то есть передающееся от животных или от человека) острое инфекционное заболевание, вызываемая кишечными бактериями рода сальмонеллы, характеризующееся поражением желудочно-кишечного тракта, симптомами интоксикации и обезвоживанием организма. Механизм передачи сальмонеллеза — фекально-оральный (выведение из организма переносчика происходит с испражнениями, проникновение в восприимчивый организм через рот).

Актуальность проблемы сальмонеллеза состоит в том, что сальмонеллы относительно устойчивы в окружающей среде. В молоке и мясе сальмонеллы могут не только сохраняться, но и размножаться. Микроорганизмы устойчивы к солению и кипячению, а при заморозке увеличивается длительность срока их жизни.

Меры профилактики сальмонеллеза:

1. Должное хранение яиц и мяса. Должен соблюдаться принцип соседства. Яйца должны храниться отдельно в специальных ячейках, нельзя хранить их рядом с другими продуктами.

2. Поддержание нужной температуры в холодильнике. Оптимальная температура 4-6°С.

3. Отслеживание сроков хранения продуктов. Особое внимание обратить на молочные, кисломолочные продукты, мясо, фарш, салаты, сырые овощи, рыбу и морепродукты.

4. Кипячение воды.

5. Мытье рук после посещения туалета, пред приёмом пищи, после контакта с домашними животными. Руки нужно мыть с мылом, под горячей проточной водой.

6. Мытье яиц и отказ от употребления яиц всмятку.

7. Тщательна термическая обработка мяса.

8. Исключение прямого контакта сырья с готовыми блюдами.

9. Отказ от приобретения продуктов питания в местах несанкционированной торговли.

10. Приобретение мясной продукции производителей, имеющих ветеринарные свидетельства на реализуемую продукцию.

11. Соблюдение правил личной гигиены. Возможна передача сальмонеллеза при рукопожатии через немытые руки.

Последние новости

Предприятия Полевского используют ярмарки вакансий для набора персонала

Предприятия Свердловской области ярмарки вакансий используют для набо

Осенние подарки для пенсионного кошелька: что изменится с 1 октября

С 1 октября в России планируется очередная индексация пенсий некоторых категорий граждан.

Свердловского омбудсмена Морокова внесли в санкционный список Канады

В санкционном списке Канады оказался омбудсмен Свердловской области Игорь Мороков.

Card image

Как видеонаблюдение для дома делает ваш дом более защищенным и удобным

Комментарии (0)

Добавить комментарий

Ваш email не публикуется. Обязательные поля отмечены *