Сахарозаменители: развенчиваем мифы о вреде здоровью и выбираем производителя

Сейчас на пике популярности различные диеты и здоровое питание, особенно в Интернете. Однако в Интернете появляется все больше информации, указывающей на вред разных диетических продуктов. Одна из сомнительных групп продуктов составляют сахарозаменители, которые часто используются в диетическом питании. Чтобы разобраться во всех нюансах, давайте попробуем выяснить, вредны ли заменители сахара на самом деле для здоровья.

Когда сахар запрещен...

Многие отказываются от употребления сахара по двум основным причинам: для похудения или из-за здоровья. Оба этих фактора в настоящее время являются распространенным явлением. Чрезмерное потребление сладкого в первую очередь приводит к лишнему весу, а в дальнейшем может привести к развитию диабета. Кроме того, любители сахара подвергаются риску сердечно-сосудистых заболеваний и кариеса, а также проблем со структурой кожи и слизистых. Умение управлять своим весом также может оказаться очень трудным, поскольку сахар и продукты, содержащие его, усиливают чувство голода, в результате чего может увеличиться вес тела.

Однако есть одно решение для всех этих проблем - отказ от употребления сахара, как в чистом виде, так и в составе различных продуктов. Начавших этот путь может показаться сложным, но для тех, кто привык к низкокалорийному питанию, известно, что эта проблема легко решается с помощью сахарозаменителей. Сегодня на рынке существует множество различных натуральных и искусственных заменителей сахара, которые отличаются по своим особенностям. Рассмотрим основные виды.

Различия между искусственными и натуральными заменителями сахара

Существуют два типа заменителей сахара: натуральные и синтетические, которые известны также как искусственные подсластители. Натуральные заменители создаются из природных материалов, тогда как синтетические - из химических соединений. Кроме того, одним из главных отличий между двумя типами заменителей является их энергетическая ценность. Искусственные сахарозаменители не содержат калорий и полностью выводятся из организма, в то время как натуральные обладают различной степенью калорийности, но медленно расщепляются, не вызывая резкого увеличения уровня инсулина в крови. Стоит отметить, что некоторые натуральные заменители, такие как стевия и эритрит, вообще не содержат калорий и не участвуют в углеводном обмене.

Искусственные заменители сахара более сладкие, чем обычный сахар, поэтому их можно использовать в очень малых количествах. Натуральные сахарозаменители могут быть и менее, и более сладкими, чем сахар. Например, стевия - один из интенсивных натуральных подсластителей.

Список НСС, одобренных для употребления, может отличаться от страны к стране. FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США) одобрило восемь НСС для употребления, включая стевиол-гликозиды, полученные из листьев стевии, сукралозу, сахарин, аспартам, ацесульфам калия (Ace-K), неотам, адвантам и фруктовые экстракты (Luo Han Gu). Перечень НСС, разрешенных для использования в ЕС, более широк (включающий, например, цикламат).

Желание иметь сладкий вкус, не отрицать! Однако, более низкая калорийность и, главное, отсутствие токсичности натуральных сахарозаменителей делает их более здоровым выбором. В этой статье мы расскажем о четырех натуральных подсластителях, которые заменят обычный сахар и делают нашу еду еще вкуснее.

Фруктоза

Этот природный сахар получают из овощей, фруктов и меда. Одно из главных преимуществ фруктозы по сравнению с сахаром заключается в ее более высокой сладости. Для того, чтобы получить такой же сахарный вкус, используйте меньшее количество фруктозы. Кроме того, в отличие от обычного сахара, фруктоза не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови, благодаря менее высокому гликемическому индексу (ГИ) - 19 против 80 у сахара. Но употреблять ее следует в разумных количествах в соответствии с суточной нормой - 30-45 г в сутки.

Сорбит

Сорбит, который содержится в рябине, яблоках, абрикосах и других фруктах, не является углеводом, а относится по химической структуре к шестиатомным спиртам. Калорийность сорбита в два раза меньше, чем у сахара - 2,4 ккал / г. Используйте его в разумных количествах: рекомендуемая дневная доза - 15 г, максимальная - 40 г. Однако, при сверхмерном употреблении сорбита, возможен слабительный эффект.

Эритрит

Эритрит или "дынный сахар" является новым натуральным подсластителем, который не повышает уровень сахара в крови. Кроме того, эритрит получают из некоторых фруктов, имеет кристаллическую структуру, а его калорийность настолько низка, что в большинстве стран классифицируется как нулевая. Он не вызывает кариес и оказывает меньшее влияние на уровень сахара в крови. Уровень сладости эритрита около 70% от уровня обычного сахара, а его дозировку можно увеличить, не вызывая побочных эффектов, что отличает его от сорбита.

Стевия

Стевия или экстракт стевии - наиболее популярный, среди натуральных подсластителей. Она в 200-400 раз слаще сахара и не содержит калорий. Это позволяет использовать экстракт её для контроля уровня сахара при диабете, так как гликемический индекс равен нулю. Она является полностью натуральным подсластителем, не имеет противопоказаний к употреблению и абсолютно безопасна для здоровья.

Наши предпочтения в выборе натуральных сахарозаменителей могут различаться, однако случаи излишнего употребления любого из перечисленных подсластителей могут привести к негативным последствиям. При соблюдении умеренности, использование натуральных подсластителей может стать важным вкладом в сохранение нашего здоровья и благополучия.

Сегодня все больше людей стремятся вести здоровый образ жизни, и это касается не только физической активности, но и питания. Многие хотят отказаться от обычного сахара на пользу искусственных подсластителей, которые помогают сохранить нормальный уровень сахара в крови, не содержат калорий и не заставляют прибавлять лишний вес.

Одним из самых безопасных и наиболее популярных искусственных подсластителей является сукралоза. Она производится из обычного сахара и считается одним из премиум-класса заменителей. Она в 600 раз слаще сахара, имеет приятный вкус и полностью сохраняет свои качества при термической обработке и замораживании. Более того, сукралоза не влияет на уровень сахара в крови, что делает ее идеальным выбором для людей, страдающих диабетом.

Аспартам, который является самым популярным сахарозаменителем, также пользуется спросом. Он в 200 раз слаще сахара и имеет минимальную калорийность. Несмотря на множество мифов, которые существуют вокруг его вредности, аспартам абсолютно безопасен для здоровья, при условии, что его не используют в блюдах, подвергающихся длительному нагреванию.

Сахарин, в свою очередь, слаще сахара в 450 раз, но имеет горьковатый привкус и не такой приятный вкус, как сукралоза или аспартам. Однако, опасения по поводу его вредности не имеют настоящих оснований.

Цикламат является обычно частью комбинации с сахарином, благодаря которой улучшаются вкусовые качества сахарозаменителя и одновременно уменьшается доза и того, и другого вещества.

Адвантам, который является одним из самых слащавых подсластителей, активно используется в США для приготовления пищи. Он остается сладким даже при высоких температурах, что делает его идеальным выбором для замены сахара в выпечке.

Ацесульфам К также широко распространен и не обладает никакими серьезными побочными эффектами при правильном использовании. Он в 200 раз слаще сахара, не содержит калорий и полностью выводится из организма в неизмененном виде.

Важно отметить, что в маркировке столовых подсластителей всегда указывается их безопасная суточная доза, что позволяет легко вычислить, сколько их можно употребить без вреда для здоровья. В США, Европе и Канаде все здесь рассмотренные искусственные подсластители одобрены к употреблению и активно используются в пищевой промышленности.

Вред и польза сахарозаменителей

Существует распространенное мнение о том, что сахарозаменители способны нанести организму большой вред. Однако, по мнению многих экспертов, эта точка зрения является ошибочной. Цитируя множество научных исследований, можно сделать вывод, что использование сахарозаменителей в небольших дозах не может навредить здоровью.

Необходимо отметить, что некоторые материалы, опровергающие эффективность и безопасность сахарозаменителей, часто основаны на неподтвержденных данных, а также финансируются производителями сахара. В то же время, множество исследований демонстрируют значительные преимущества при использовании сахарозаменителей.

Самое главное правило, которое необходимо соблюдать при употреблении сахарозаменителей - это не превышать рекомендуемую суточную дозу. При соблюдении данного правила, сахарозаменители могут гармонично войти в рацион питания и облегчить контроль употребления сахара.

Как выбрать заменитель сахара

По сравнению с другими странами, потребление заменителей сахара находится на низком уровне в России. В настоящее время такие продукты можно приобрести в крупных сетевых магазинах, где имеются отделы, посвященные диетическим и диабетическим продуктам, а также в аптеках. Кроме того, есть возможность купить их онлайн с доставкой на дом. Известные марки заменителей сахара можно заказать на популярных торговых площадках, таких как Wildberries, Ozon, DukShop. Однако в обычных торговых центрах выбор небольшой и состоит в основном из искусственных заменителей сахара.

Тем не менее, данный рынок имеет значительный потенциал роста, так как идея здорового питания становится все более популярной. Несмотря на то, что производителей заменителей сахара в России немного, эти категории продуктов часто импортируются. Поэтому следует отдавать предпочтение заменителям сахара тех компаний, которые специализируются на производстве диетических продуктов и выбирают для своей продукции только самые качественные сырьевые материалы.

Фото: freepik.com